Il nostro olio rappresenta il risultato di una produzione accurata e rispettosa della qualitą. Le olive vengono raccolte quando ancora poco mature, preservandone fragranza e caratteristiche organolettiche. Dalla raccolta alla molitura in frantoio passano al massimo tre ore, un processo rapido che previene l′ossidazione delle drupe. La spremitura avviene rigorosamente a freddo e l′olio viene conservato in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per garantire freschezza e stabilitą .Dalle varietą coltivate, Frantoio, Muraiolo, Leccino e Manzavilla, si ottengono tre tipologie di olio: il primo č un monocultivar 100% Leccino, il secondo, denominato l′Indispensabile, premiato dalla Guida Oli Slow Food e dalla Guida Saperi & Sapori, nasce dall′unione di Frantoio, Leccino e Muraiolo,il terzo č ottenuto esclusivamente dalle olive Manzavilla, L′olio extra vergine di oliva č imbottigliato al momento dell′ordine per preservare al massimo fragranza, qualitą e integritą del prodotto.